Tips para el hogar y la cocina

Qué hacer con el vino que sobró?

Si le sobró vino y no sabe qué hacer con él, o no sabe cómo guardarlo y conservarlo de forma adecuada, no se preocupe! Vuelque el vino en una cubetera y… al freezer!
La próxima vez que necesite cocinar o hacer alguna salsa con vino, úselos!

Cómo hacer un vinagre espectacular?:
Para hacer un muy buen vinagre, debemos comenzar con un muy buen vino. Para este primer “experimento”, le recomiendo que utilice un vino tinto. Debemos comenzar con botella media llena de vino, a la que le colocaremos un tul en el pico amarrado con una bandita elástica. El tul nos garantiza que no entren bichitos. Así como está debemos dejar la botella al sol por unos 10 a 15 días aproximadamente. Así el vino, con el brusco contacto con el aire y el sol del medio ambiente, y con el paso del tiempo se irá transformando en vinagre. Pasados los días guarde la botella tapada en un lugar fresco y oscuro y no utilice el vinagre antes de los 60 días para que se haya completado el proceso de acetificación.

Cómo aromatizar y personalizar nuestro vinagre?:

Ya aprendimos a hacer un buen vinagre. Una vez que hayan pasado los 60 días, ya estamos listos para seguir experimentando. Primero pasen el vinagre a una bonita botella de vidrio, y para aromatizarlo y personalizarlos aún más, agréguenle a la botella una ramita de romero, laurel o la hierba que Uds. prefieran, o pueden ponerle un ají morrón o un par de ajos. Lo dejan unos 5 a 10 días, y estará listo para usar. Después me cuentan!

El Vinagre es uno de los condimentos y conservantes más antiguos que se conocen, que aporta aroma y sabor a los alimentos y mejora en muchos casos su conservación. El vinagre fue hecho primero de vino,como indica su nombre, desde épocas remotas. Es esencialmente una solución diluida de ácido acético. Su elaboración se basa en las fermentaciones alcohólicas y acética consecutivas en un medio adecuado, como mosto de uva, zumo de manzana etc. Aquí nos centraremos en el vinagre de vino. Su conservación es fácil, preferiblemente en un sitio fresco, seco, y sin vibraciones.

Su uso ideal es para ensaladas. Unas gotas son suficientes para lograr un aroma y sabor delicioso en cualquier plato o salsa.
Algunas virtudes del vinagre en general:
– Evita la contaminación bacteriana en los alimentos.
– Resalta el sabor de las comidas, las salsas y los aderezos.
– Es un ingrediente muy versátil en la limpieza de muchos materiales.
Ya que hicimos nuestro porpio vinagre, aca les cuento sólo algunos usos no tan convencionales, para que tengan en cuenta:

Es efectivo para eliminar los moretones: Moje un pañuelo en vinagre de vino y colóquelo sobre ese moretón inmediatamente. No se le ocurra hacerlo, si hay algún tipo de cortadura.
Si el microondas tiene mal olor, coloque en su interior un recipiente con agua y vinagre (en partes iguales), y déjelo que hierva unos minutos.

Añada al agua de cocción de unos huevos poché una cucharada sopera de vinagre. La clara se coagulará mejor.
El olor a cebolla desaparecerá de sus manos si las fricciona con un poco de vinagre.
Las manchas de verdura que quedan en los dedos desaparecen si se las frota con vinagre o con jugo de limón.
Un chorrito de vinagre en el enjuague final, deja el cabello super brillante.

Vinagre Fashion!:
Rosas, margaritas, y flores de zapallo invadieron las cocinas! Como lo habrán notado el uso de flores en la cocina está muy de moda, por eso y para que sorprendan a sus amigos, les cuento cómo hacer este “vinagre fashion”.
Procedimiento:
Les recomiendo utilizar un buen vinagre de vino blanco como base, ya que éste tomará el color de la flor o la fruta que le agregaremos. Aquí va el “paso a paso”:
1- Macerar las flores o las frutas en vinagre blanco durante varios días en un ambiente cálido.
2- Filtrar el vinagre con un colador o con un filtro para café.
3- Colocar en una cacerola, y exprimir los frutos o las flores encima para obtener el máximo de pulpa.
4- Agregar una cucharadita de azúcar y hervir 10 minutos.
5- Dejar enfriar y embotellar.
Les recomiendo prepararlo en pequeñas cantidades, y no guardar durante mucho tiempo una botella empezada.

Salsa básica de Vino Tinto, ideal para acompañar carnes rojas.
Las salsas con vino tinto son una derivación de las denominadas salsas oscuras. Generalmente se usan para acompañar carnes rojas. Llevan un proceso un tanto complejo, pero divertido y con un delicioso resultado. Pero vayamos por partes.
Ingredientes: 4 cebollas – 1 vaso (aproximadamente 1/4 litro) de vino tinto “Don Enrique Fallardi” – 1 cucharada sopera de un buen vinagre de vino tinto (o 1/2 cucharada de un buen aceto balsámico) -100 grs. de manteca – Pimienta negra recién molida y sal a gusto.
Receta:
Picar finitas las cebollas. Mezclarlas con el vino y el vinagre y llevar todo a ebullición. Cuando se haya reducido a la mitad, salar y añadir la pimienta, filtrar con un “chino” y volver a llevar a ebullición. Retirar del fuego y, sin que se enfríe, mezclar poco a poco con la manteca y listo! Sírvala sobre su carne preferida!

Salsa básica de Vino Blanco “Don Enrique Fallardi”, ideal para acompañar pollo y pescados blancos con verduras.
Ingredientes: 3 cebollas – 15 gr. de manteca – 300 ml. de vino blanco Pedro Giménez “Don Enrique Fallardi” – 300 ml. de caldo de pollo o de pescado – 400 ml. de crema de leche – Sal y pimienta a gusto.
Receta:

Picar finitas las cebollas y reahogarlas en la manteca hasta que queden tiernas y transparentes (no doradas). Agregar el vino blanco mientras revuelve con una cuchara de madera. Suba el fuego y llévelo a ebullición, hasta el líquido se haya reducido a la mitad. Luego añada el caldo y déjelo hervir hasta que el líquido se haya reducido a 100 ml. (aproximadamente). Incorpore la crema y siga reduciendo hasta que la salsa espese. Si lo desea puede colar la salsa con un tamiz o con un “chino”, luego salpimiéntela a gusto.
Nota: Utilice un caldo que complemente el plato que vaya a servir: Por ejemplo, un caldo de pollo con los platos de pollo
Para evitar que se forme una película en la superficie de la salsa mientras la mantiene caliente, cúbrala con un film transparente.

Un trago para brindar:
Mezclar 750 cc de vino tinto, el jugo de 1 limón, una ramita de canela, unos clavos de olor y pizca de azúcar. Servir helado y decorar la copa con media rodaja de naranja.

Lemon-wine FAPES:
Llega el verano, y aquí les proponemos un postre super refrescante! Es muy común acompañar un helado de limón con vino espumante, pero aquí le damos una nueva versión:
Ingredientes:
– Crema helada de limón
– Vino Blanco – Pedro Giménez – Varietal 100% – Cosecha 2000 “Don Enrique Fallardi”
– Obleas (cantidad necesaria)
Procedimiento:
Sirva una porción del helado en una copa de postre, añádale el vino (la cantidad que Ud. quiera) y decore con una oblea. Y después nos cuenta!

Para sacar las manchas de vino:
Si se derrama vino sobre un mantel o alfombra, seque lo que pueda con un papel absorvente, e inmediatamente después cubra la mancha con sal, esta absorberá el vino restante. Después enjuague el mantel con agua fría. En el caso de una alfombra, una vez seca, raspe la sal y aspírela.